Kurací trup

Kurací trup patrí medzi základné časti kuracieho mäsa, vznikajúce po oddelení stehien, krídel a pŕs. Obsahuje najmä chrbtovú kosť, rebrá a menšie množstvo mäsa, no práve vďaka kostiam a zvyškom mäsa je mimoriadne bohatý na chuť a výživné látky. Vyznačuje sa vyšším obsahom kolagénu a tuku, čo z neho robí ideálny základ pre silné vývary, polievky a rôzne bujóny. Pri dlhšom varení uvoľňuje plnú, výraznú chuť a dodáva pokrmom prirodzenú hĺbku. Kurací trup je preto neoceniteľnou surovinou v tradičnej domácej kuchyni aj pri príprave poctivých domácich základov.

Najčastejšie sa využíva na pomalé varenie, kde sa jeho chuť naplno rozvinie, no možno ho použiť aj ako doplnok k iným častiam mäsa pre ešte intenzívnejší výsledok. Kurací trup je skvelou voľbou pre každého, kto chce pripraviť chutné, výživné a poctivé jedlá s dôrazom na tradičné postupy.